طرز تهیه آدانا کباب

طرز تهیه آدانا کباب

طرز تهیه آدانا کباب

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ترکیه ای می توانید برای ۴ نفر آدانا کباب تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آدانا کباب تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم آدانا کباب

• پیاز بزرگ ۲ عدد
• گوشت چرخ کرده ۶۵۰ گرم
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• فلفل دلمه ای قرمز یا نارنجی ۲ عدد
• نان پیتا یا نان ساندویچی به اندازه کافی

دستور پخت آدانا کباب

طرز تهیه آدانا کباب

برای تهیه آدانا کباب ترکیه ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و فلفل دلمه ای ها را نیز می شوییم و هسته های آن ها را بیرون می آوریم و رنده ریز می کنیم و آب پیاز و فلفل دلمه ای های رنده شده را کاملا می گیریم

و بیرون می ریزیم و خود فلفل دلمه ای و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و شروع می کنیم به ورز دادن مایه کباب تا خوب یکدست و منسجم شود و روی کاسه را سلفون می کشیم و مایه کباب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم.

سپس مایه کباب را از یخچال بیرون می آوریم و سیخ های پهن آماده می کنیم(اصل این کباب در ترکیه تهیه می شود و آن ها در سیخ های پهن مایه کباب را به سیخ می گیرند) و کباب ها را به سیخ می کشیم و در سینی قرار می دهیم.

چند عدد گوجه فرنگی و خیارشور و کاهو را می شوییم و خرد می کنیم و در بشقابی قرار می دهیم.منقل را آماده می کنیم و همگی زغال ها را روشن می کنیم سیخ های کباب را روی منقل می چینیم و اجازه می دهیم تا کباب ها تغییر رنگ بدهند

و خودشان را بگیرند و بعد سیخ ها را می چرخانیم تا کباب ها کاملا مغز پخت شوند.زمانیکه کباب ها آماده شدند درون نان پیتا ها کمی روغن زیتون بصورت پخش می ریزیم و کباب را داخل نان قرار می دهیم و با گوجه فرنگی و خیار شور و کاهوهای خرد شده داخل نان را پر می کنیم

و نوش جان کنید.اصل کباب آدانا با نان پیتا در ترکیه سرو می شود ولی اگر با پلو نیز تمایل داشته باشید میل کنید نیز فوق العاده است.همچنین می توانید این کباب آدانا را داخل تابه نیز می توانید سرخ کنید.نوش جان

منبع : parsisara.com

یک غذای سبک و خوشمزه با مرغ

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی مجلسی می توانید برای ۴ نفر جوجه کباب تابه ای تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری جوجه کباب تابه ای تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم جوجه کباب تابه ای

• کره ۵۰ گرم
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• مرغ متوسط ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش و روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، پودر سیر و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت جوجه کباب ماهیتابه ای

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

برای تهیه جوجه کباب تابه ای مجلسی ابتدا مرغ را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت مکعب هایی در اندازه های 3 الی 4 سانتیمتر خرد می کنیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم.پیاز را پوست می گیریم

و می شوییم و خلالی خرد می کنیم و داخل کاسه محتوی گوشت های مرغ می ریزیم و کمی آبلیمو،نمک،پودر سیر و فلفل سیاه نیز روی تکه های مرغ می ریزیم و همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا همه نقاط گوشت های مرغ مزه دار شود.

اگر زمان کافی برای پخت کباب دارید بهتر است روی کاسه را با سلفون بپوشانیم و به مدت 30 دقیقه الی 1 ساعت داخل یخچال قرار دهیم تا جوجه ها مزه دار شوند و اگر زمان کافی ندارید برای پخت کباب ها دست بکار شوید. سپس فلفل دلمه ای را می شوییم

و هسته های آن را خارج می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های 2 سانتیمتری خرد می کنیم و کاسه محتوی تکه های گوشت را از یخچال بیرون می آوریم و در قابلمه ای آب ولرم می ریزیم و سیخ های چوبی را به مدت 10 دقیقه داخل آب قرار می دهیم

و بعد بیرون می آوریم و تکه های مرغ را داخل سیخ های چوبی قرار می دهیم و لابه لای تکه های مرغ فلفل دلمه ای ها را قرار می دهیم.تابه ای کوچک را روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل تابه می گذاریم و اجازه می دهیم تا آب شود و زعفران دم کرده را به آن می افزاییم

و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.تابه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا تابه داغ شود و سیخ های جوجه را داخل تابه می چینیم و اجازه می دهیم تا رنگ جوجه ها تغییر کند

و آن ها را می چرخانیم و با قلمو داخل کره زعفرانی می زنیم و روی جوجه ها می کشیم تا هم زیباتر شوند و هم جوجه های لذیذتری داشته باشیم.یک طرف جوجه ها که سرخ شد ان ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود.

هر دو طرف جوجه ها را با قلمو می کشیم تا زعفرانی و خوش طعم شوند.گوجه فرنگی ها را می شوییم و نصف می کنیم و کنار سیخ ها داخل تابه قرار می دهیم تا سرخ شوند.جوجه کباب های تابه ای و گوجه فرنگی ها را در دیس قرار می دهیم و با پلو نوش جان کنید.

منبع : parsisara.com

غذایی از ترکیب مرکبات و گوشت مرغ

طرز تهیه خورش پرتقال

طرز تهیه خورش پرتقال

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی شمالی می توانید برای ۴ نفر خورش پرتقال تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش پرتقال تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم خورش پرتقال

• گوشت مرغ ۸۰۰ گرم
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• پرتقال بدون هسته ۴ عدد
• خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت خورشت پرتقال

طرز تهیه خورش پرتقال

برای تهیه خورش پرتقال خوشمزه ابتدا پوست پرتقال ها را با چاقو به صورتی می گیریم که تا جای ممکن قسمتهای سفید به خود پرتقال بماند و تنها قسمت های نارنجی پوست پرتقال را پوست بگیریم و آن وقت آن ها را به صورت خلال هایی نازک خرد می کنیم

و در قابلمه ای کوچک آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید و بسیار مقدار ناچیزی نمک داخل آب می ریزیم و زمانیکه در حال جوشیدن بود خلال پرتقال ها را داخل آب می ریزیم و 4 دقیقه بعد آن ها را در آبکش می ریزیم

و زمانیکه آب مجددا به جوش آمد دوباره خلال پرتقال ها را داخل آب می ریزیم تا با آب در حال جوشیدن بجوشد و 3 دقیقه بعد آبکش می کنیم.در ظرفی در دار به ازای هر 2 عدد پرتقال 1 عدد هل می گذاریم و کمی شکر و گلاب و آب سرد می ریزیم

و مخلوط می کنیم و خلال پرتقال ها را داخل ظرف می ریزیم و با مواد مخلوط می کنیم و درب ظرف را می گذاریم و به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.در این مدت چندین مرتبه آب را تعویض می کنیم و در آخر خلال های پوست پرتقال ما تلخی شان گرفته شده و آماده استفاده اند.

سپس سینه های مرغ کاملا بدون استخوان را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و بصورت مکعب هایی در اندازه های 4 الی 5 سانتیمتر خرد می کنیم(کمی بزرگتر از جوجه) و در قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و تکه های مرغ را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا رنگ آن ها تغییر کند و کمی طلایی شوند و آن وقت خلال پوست پرتقال ها را اضافه می کنیم و کمی با تکه های مرغ تفت می دهیم و 2 لیوان آب گرم روی مرغ ها می ریزیم

و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم پخته شوند.زمانیکه تکه های مرغ کاملا مغز پخت شدند،پرتقال ها را پوست می گیریم به طوریکه کاملا پوست های سفید آن ها گرفته شود و به تکه های مرغ اضافه می کنیم

و بلافاصله شکر،زعفران دم کرده را نیز می افزاییم و درب قابلمه را مجددا می گذاریم تا خورشت خوب جابیافتد. پس از آنکه آب خورشت بسار کم شده بود و مواد خورشت منسجم بودند طعم ان را می چشیم و اگر مجددا نیاز به اضافه کردن شکر بود اضافه می کنیم

(متناسب با ذائقا خودتان) و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا خورشت کمی از حرارت بیافتد و خورشت پرتقال را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با خلال پسته روی آن را تزئین می کنیم و با پلو نوش جان کنید.

منبع : parsisara.com

یک غذای خوشمزه و خاص با سبزیجات و گوشت

طرز تهیه خورش کلم بروکلی

طرز تهیه خورش کلم بروکلی

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایرانی می توانید برای ۴ نفر خورش کلم بروکلی تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش کلم بروکلی تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم خورش کلم بروکلی

• پیاز 1 عدد
• لپه ۱۵۰ گرم
• کلم بروکلی ۲۵۰ گرم
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• آب لیمو ترش به اندازه کافی
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
• ادویه کاری ، پودر سیر و دارچین به اندازه کافی

دستور پخت خورشت کلم بروکلی

طرز تهیه خورش کلم بروکلی

برای تهیه خورش کلم بروکلی خوشمزه ابتدا لپه را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت 6 ساعت خیس بخورد و در این مدت 2 الی 3 مرتبه آب آن را تعویض می کنیم.گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم

و به صورت مکعب های در اندازه های 2 الی 3 سانتیمتر خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و کمی روغن داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و آن وقت کمی زردچوبه روی پیازها می پاشیم و تفت می دهیم و گوشت های خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کند و کمی سرخ شوند

و لپه ها را داخل آبکش می ریزیم و می شوییم و داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم.تابه ای کوچک را روی حرارت قرار می دهیم و 1 قاشق غذاخوری روغن داخل ان می ریزیم و رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و به مدت 1 دقیقه مداوم تفت می دهیم

تا بوی خامی آن گرفته شود و داخل قابلمه می ریزیم و با مواد تفت می دهیم و پودر کاری،پودر سیر و دارچین را نیز می افزاییم و همگی مواد را با هم تفت می دهیم و 7 الی 8 لیوان آب روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم

و اول حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به مرور زمان مغز پخت شوند. سپس کلم بروکلی ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه به تکه های کوچک خرد می کنیم و در قابلمه ای آب می ریزیم

و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب زودتر به جوش بیاید و تکه های کلم بروکلی را داخل آب در حال جوش می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت 5 قیقه در آب بمانند و بعد کلم ها را در آبکش می ریزیم و با آب سرد آن ها را آبکشی می کنیم

و کنار می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود.در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کلم ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا زمان اضافه کردن به خورشت له نشوند و کنار می گذاریم.زمانیکه لپه و گوشت خورشت پخته شد

کلم بروکلی ها را به خورشت اضافه می کنیم و بلافاصله کمی آبلیمو و نمک و فلفل سیاه به خورش می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت 30 دقیقه دیگر خورشت بپزد و حسابی جابیافتد.خورشت کلم بروکلی را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پلو نوش جان کنید.

منبع : parsisara.com

فیبر موجود در نخود باعث کاهش سطح قند خون می شود

خواص و مضرات نخود

خواص و مضرات نخود

در این مطلب مجموعه ای از مهم ترین خواص و مضرات نخود را به صورت خلاصه جمع آوری کرده ایم ، برای شناخت بیشتر خواص نخود و عوارض مصرف آن در ادامه با سایت پارسی سرا در دسته بندی خواص مواد غذایی همراه باشید.

فواید و خاصیت های نخود

لاغری و کاهش وزن

در نخود فیبر به مقدار فراوان وجود دارد که باعث ایجاد احساس سیری در افراد شده و کاهش اشتها و کنترل وزن را به دنبال دارد. نخود باعث کاهش چربی‌های اضافه بدن ایجاد شده و پروتئین موجود در نخود باعث کالری سوزی و لاغر شدن می‌شود.

خواص ضد سرطانی

در نخود ماده معدنی به نام سلنیوم وجود دارد که با سم‌زدایی بدن، خطر ابتلا به بیماری سرطان را کاهش می‌دهد و با درمان التهاب از رشد تومورهای سرطانی پیشگیری می کند. در نخود فولات به فراوانی یافت می‌شود که نقش مهمی در سنتز و ترمیم دی‌ان‌ای دارد.

همچنین نخود مانع جهش دی‌ان‌ای شده و تولید سلول‌های سرطانی را متوقف می کند. فیبر موجود در این خوراکی خوشمزه خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. ایزوفلاون موجود در نخود مانع تکثیر سلول‌های سرطان سینه شده و ویتامین سی موجود در آن با رادیکال‌های آزاد در بدن مقابله می کند.

تقویت استخوان ها

نخود یک منبع سرشار از کلسیم، منیزیم، روی، فسفر و ویتامین کا بوده که برای رشد، تقویت و سلامت استخوان‌ها ضروری می باشد و به حفظ ساختار استخوانی بدن کمک می‌کند. ویتامین های کا موجود در نخود باعث جذب بهتر کلسیم در بدن شده و خطر بروز شکستگی های استخوانی را کاهش می‌دهد. در نخود آهن و روی به مقدار فراوان وجود دارد که برای تولید کلاژن ضروری بوده که از سلامت استخوان‌ها و غضروف‌ها محافظت می‌کند.

کاهش قند خون

تحقیقات انجام‌شده نشان می‌دهد که فیبر موجود در نخود باعث کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع یک می شود. همچنین فیبر موجود در نخود به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو کمک می کند. نخود دارای کربوهیدرات پیچیده بوده که پس از مصرف به سرعت قند خون را افزایش نمی‌دهد و برای افزایش انرژی مؤثر است.

درمان ریزش مو

ویتامین آ ، ب ، ای ، پروتئین ، آهن و اسیدهای چرب امگا شش در نخود وجود دارد که همه این مواد مغذی برای حفظ سلامت پوست ، بهبود گردش خون و درمان ریزش مو مؤثر است.

سلامت چشم

بتاکاروتن و روی موجود در نخود نقش بسیار مهمی در سلامت بینایی داشته و خطر بروز دژنراسیون ماکولا را کاهش می‌دهد.

کاهش علائم یائسگی

مصرف نخود یکی از روش‌های خانگی برای کاهش علائم دوران یائسگی از جمله تعریق زیاد، نوسانات خلق‌وخو و گرگرفتگی می باشد. نخود حاوی فیتواستروژن بوده که به تعادل هورمونی بدن خانم‌ها کمک کرده و از بروز بیماری‌های زنان مانند سرطان سینه جلوگیری می کند.

مناسب برای ورزشکاران

کسانی که ورزش‌های سنگین مانند بدنسازی انجام می دهند نیاز به مواد ضروری مانند پروتئین دارند. نخود منبع مناسبی از پروتئین بوده و تجزیه کربوهیدرات های پیچیده آن باعث ایجاد انرژی در بدنسازان می‌شود.

بهبود گوارش

همان طور که اعلام شد در نخود ماده ای به نام پورین وجود دارد که باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شود. نخود با تنظیم حرکات روده به درمان بیماری یبوست کمک می‌کند. همچنین این ماده اثر مثبتی در حفظ تعادل PH داشته و سلامت باکتری‌های مفید روده را به دنبال دارد و باکتری‌های مضر را از بین می‌برد.

خواص ضد التهابی

ویتامین آ ، سی ، ب شش ، فیبر ، پروتئین ، منیزیم ، سلنیوم و آهن همگی در نخود وجود داشته و مصرف چهار وعده غذایی نخود در هفته احتمال بروز بیماری‌های التهابی مختلف را کاهش می‌دهد.

عوارض و زیان های نخود

افزایش اسید اوریک

در نخود ماده‌ای به نام پورین وجود دارد که باعث افزایش اسید اوریک در بدن شده و برای کسانی که دارای سنگ کلیه سنگ، سنگ کیسه صفرا و نقرس هستند مضر می‌باشد.

منبع : parsisara.com