طرز تهیه خورش باقلا قاتق

طرز تهیه خورش باقلا قاتق

طرز تهیه خورش باقلا قاتق

خورش باقلا قاتق که با نام باقلا خورش هم شناخته می شود یکی از انواع خورش های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در استان های شمالی کشور ( گیلان و مازندارن ) به عنوان یک غذای مجلسی و بسیار محبوب شناخته می شود.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی شمالی می توانید برای ۴ نفر خورش باقلا قاتق تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش باقلا قاتق تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

طرز تهیه خورش ناردون مرغ

خورش ناردون یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی استان های شمالی کشور است که با نام

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش باقلا قاتق

• سیر ۴ حبه
• باقلا ۳۰۰ گرم
• تخم مرغ ۳ عدد
• کره یا روغن زیتون ۱۰۰ گرم
• شوید خشک ۳ قاشق سوپخوری
• نمک ، فلفل سیاه ، دارچین و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت خورشت باقلا قاتق

طرز تهیه خورش باقلا قاتق

برای تهیه خورش باقلا قاتق گیلانی ابتدا باید به این نکته اشاره کرد که اگر باقلای تازه در دسترس ندارید می توانید باقلای خشک را از فروشگاه ها تهیه کنید و از شب قبل در کاسه ای از آب باقلاها را بریزیم تا خیس بخورند و پوست آن ها راحت جدا شود.

طرز تهیه خورش غوره مسما شمالی

خورش غوره مسما یکی از انواع خورش های بسیار خوشمزه و مجلسی شمال کشور می باشد که با نام

ولی اگر از باقلای محلی تازه استفاده می کنیم نباید خیس بخورد و همان لحظه باید پوست بگیریم و استفاده کنیم. (باقلای محلی پس از پخت ظاهر خود را حفظ می کند) پس از اینکه باقلاهای خشک خیس خوردند پوست روی آن ها را می گیریم

و درقابلمه ای  می ریزیم و کره را به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم و شوید خشک،زردچوبه و نمک و سیر کوبیده شده را می افزاییم و (اضافه کردن شوید زیاد باعث تلخ شدن غذا می شود)با هم مخلوط می کنیم تا خوب تفت داده شوند

و ۱ لیتر اب روی مواد می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم باقالاها نیم پز شوند.اگر از باقلای کشاورزی استفاده کرده اید بدلیل زودپز بودن نباید بگذاریم تا زیاد بپزد چون امکان دارد له شود.پس از اینکه آب باقلا قاتق تبخیر شد و کمی آب از آن مانده بود کمی دارچین و فلفل به آن اضافه می کنیم

و تخم مرغ ها را روی خورشت می شکنیم و اجازه می دهیم تا با بخار غذا کاملا پخته شود.این غذای لذیذ با طعم متفاوت را با پلو و زیتون پرورده،یا سیرترشی و ماهی شور امتحان کنید.(می توانید تخم مرغ را حذف کنید) نوش جان کنید.

خواص خاکشیر برای آرتروز و روماتیسم

خواص و مضرات خاکشیر

خواص و مضرات خاکشیر

خاکشیر که با نام خاکشی هم شناخته می شود گیاهی یک تا دو ساله است که در دشت و صحرا به صورت خودرو می روید. خاکشیر به همراه گیاهان شناخته شده ای مانند ترب سفید ، گل کلم ، کلم بروکلی ، کلم بروکسل ، کلم پیچ و کلم قرمز در خانواده کلم سانان دسته بندی می شود.

در این مطلب مجموعه ای از مهم ترین خواص و مضرات خاکشیر را به صورت خلاصه جمع آوری کرده ایم ، برای شناخت بیشتر خواص خاکشیر و عوارض مصرف آن در ادامه با سایت پارسی سرا در دسته بندی خواص مواد غذایی همراه باشید.

فواید و خاصیت های خاکشیر

لاغری و کاهش وزن

خاکشیر باعث بهبود حرکات روده شده و پاک‌سازی و سم‌زدایی روده ها را بدنبال دارد و با افزایش دفع چربی از بدن باعث لاغری می‌شود. یکی از خواص بی‌نظیر خاکشیر کمک به لاغری می‌باشد، شما هر روز صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری خاکشیر را بشویید و در یک لیوان آب ولرم حل کنید و بنوشید.

بهبود آکنه و جوش صورت

خاکشیر دارای خاصیت ضد باکتری قوی بوده و باعث پاک‌سازی پوست می‌شود که این امر برای درمان آکنه و جوش بسیار مؤثر است. شما می‌توانید دو قاشق غذاخوری خاکشیر رو با نصف قاشق عرق شاه‌تره و نصف فنجان عرق کاسنی ترکیب کرده و به مدت سه هفته میل نمایید تا جوش صورت درمان شود.

رفع بوی بد دهان

شربت خاکشیر و ترنجبین باعث سم‌زدایی بدن شده و خلط های موجود در سیستم تنفسی را رفع کرده و به درمان بوی بد دهان کمک می‌کند. شما می‌توانید هر روز عصر یک لیوان شربت ترنجبین و خاکشیر بنوشید تا بوی دهان شما رفع شود.

درمان سنگ کلیه

خاکشیر به عنوان یک دیورتیک طبیعی بوده و باعث افزایش ادرار می شود که این امر به دفع سموم بدن از کلیه ها کمک کرده و سنگ کلیه را درمان می کند. در طب سنتی از شربت خاکشیر و ترنجبین برای جلوگیری از سنگ کلیه استفاده می شود.

درمان یبوست و اسهال

خاکشیر به عنوان یک میلیون کننده طبیعی شناخته می شود که باعث افزایش حرکات روده شده و به درمان یبوست کمک می‌کند. شما می‌توانید شربت خاکشیر را با آب گرم تهیه کنید تا یبوست درمان شود. در طب سنتی از خاکشیر برای پاک‌سازی روده‌ها و درمان بیماری اسهال استفاده می‌شود. اگر شربت خاکشیر را با آب سرد و شکر تهیه کنید اسهال را درمان می‌کند.

پیشگیری از سرماخوردگی

خاکشیر به‌‌عنوان یک خوراکی که دارای خاصیت ضد باکتریایی و ضد ویروسی قوی می باشد شناخته می شود. برای جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا می توانید از خاکشیر کمک بگیرید. خاکشیر در طب سنتی به دلیل طبع سردی که دارد به‌‌عنوان یک تب‌بر طبیعی معروف است.

اضافه کردن وزن و چاقی

برای چاقی و افزایش وزن اگر هر روز صبح ناشتا یک لیوان شربت خاکشیر و شیر میل کنید باعث تقویت می شود و افزایش اشتها را به دنبال دارد. مصرف خاکشیر به درمان لاغری کمک کرده و باعث افزایش وزن می شود.

تنظیم فشار خون

برای این‌که بتوانید فشار خون خود را کاهش دهید یک لیوان خاکشیر را به‌خوبی بکوبید و آن را به‌صورت پودر درآورید، سپس در ظرفی ریخته و به آن آب اضافه کنید تا یک ترکیب خمیری به دست آید. می‌توانید در هفته‌ یک یا دوبار این ترکیب را بر روی پاهایتان بمالید و شب تا صبح با آن بخوابید. این امر باعث می‌شود تا فشار خون کنترل شود.

درمان کبد چرب

خاکشیر به دلیل خواصی که دارد یک دیورتیک طبیعی شناخته شده و به سم زدایی و پاک سازی کبد کمک می کند و برای درمان بیماری های کبد از جمله کبد چرب موثر است.

قوای جنسی مردان

در طب سنتی از خاکشیر برای تقویت قوای جنسی مردان استفاده می شود ، اگر می خواهید به درمان ناباروری اقدام کنید می توانید به صورت طبیعی از خاکشیر کمک بگیرید.

عوارض و مضرات خاکشیر

آرتروز و روماتیسم

متخصصان طب سنتی معتقد هستند که افراد مبتلا به آرتروز و روماتیسم بهتر است خاکشیر را که دارای طبع سرد و تر می باشد کمتر مصرف کنند ، این افراد بهتر است خاکشیر را با عرق نعنا یا عسل میل کنند.

خواص و مضرات زرشک

خواص و مضرات زرشک

خواص و مضرات زرشک

زرشک درختچه ای خاردار است که طول آن در شرایط آب و هوایی مناسب ، حداکثر به 5 متر می رسد و دارای میوه‌های قرمز رنگ کوچک و بیضی شکل است که طعم ترشی دارند. جالب است بدانید کشور عزیزمان ایران بزرگترین تولید کننده زرشک در جهان است.

در این مطلب مجموعه ای از مهم ترین خواص و مضرات زرشک را به صورت خلاصه جمع آوری کرده ایم ، برای شناخت بیشتر خواص زرشک و عوارض مصرف آن در ادامه با سایت پارسی سرا در دسته بندی خواص مواد غذایی همراه باشید.

فواید و خاصیت های زرشک

سلامت قلب

زرشک یکی از میوه‌های مفید برای پایین آوردن کلسترول، تری گلیسرید و فشارخون می‌باشد. زرشک رگ‌های خونی را تمیز کرده و برای سلامت قلب بسیار مفید است شما می‌توانید برای بهبود بیماری‌های قلبی و بهبود ضربان نامنظم قلب از زرشک کمک بگیرید.

درمان اسهال

زرشک با باکتری‌های خاصی که باعث بروز اسهال شده مبارزه کرده و برای درمان اسهال ازجمله اسهال مسافرتی و اسهال ناشی از مسمومیت های غذایی بسیار مفید می باشد. شما در زمان اسهال شدید می‌بایست حتماً به پزشک مراجعه کنید.

خواص ضد التهاب

التهاب در بدن باعث ایجاد بیماری‌های مختلف می‌شود، زرشک از مواد مغذی مفیدی تشکیل شده که برای جلوگیری از التهاب بسیار مفید می باشد.

بهبود گردش خون

اگر گردش خون در بدن به شکل مناسبی انجام شود مواد مغذی و اکسیژن می‌تواند به‌آسانی به اندام‌های مختلف بدن برسد. زرشک باعث آرامش رگ های خونی شده و عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد.

تقویت بینایی

بربرین ماده اصلی موجود در زرشک می باشد که این ماده برای حفظ سلامت چشم و بینایی بسیار مؤثر است و از بیماری‌های چشمی مختلف مانند اختلال ماکولا جلوگیری می کند پس برای سلامت بینایی می‌توانید از زرشک استفاده کنید.

مسمومیت غذایی

زرشک به‌‌عنوان یک داروی طبیعی ضد باکتری محسوب شده که برای درمان مسمومیت های غذایی خفیف بسیار مفید است. شما می‌توانید زرشک را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

درمان گلو درد

در زرشک ویتامین سی وجود دارد که برای درمان گلودرد و سرماخوردگی بسیار مؤثر است. زرشک به دلیل داشتن خاصیت ضد التهابی و ضد عفونی کنندگی قوی برای درمان بیماری‌های تنفسی مانند سینوزیت برونشیت و گرفتگی بینی موثر است.

سلامت کبد و کیسه صفرا

کبد یکی از عضوهای مهم بدن بوده که مسئول سم‌زدایی و پاک کردن مواد مضر از بدن و تولید صفرا می باشد که باعث هضم چربی های حیاتی بدن شده و برای سلامت مفید است. زرشک باعث پاک‌سازی کبد شده و خون را سم‌زدایی می‌کند. همان طور که عنوان شد ماده اصلی موجود در زرشک بربرین می‌باشد که به ترشح صفرا در کبد کمک کرده و به‌‌عنوان یک ملین خفیف عمل می کند که باعث می شود تا فرآیند گوارشی بهبود پیدا کند

تسریع بهبود زخم

بربرین موجود در زرشک باعث تحریک تولید گلبول‌های سفید خون شده و برای سیستم ایمنی بدن و تسریع لخته شدن خون بسیار مفید است که این امر به درمان سریع زخم کمک می‌کند.

بهبود گوارش

مواد غذایی سرشار از فیبر برای دستگاه گوارش مفید است زرشک نیز دارای فیبر فراوان می باشد که باعث بهبود هضم شده و برای عملکرد درست معده و گوارش موثر است. زرشک به دلیل خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی قوی که دارد برای درمان عفونت دستگاه گوارش و معده بسیار مؤثر است.

عوارض و زیان های زرشک

کودکان و نوزادان

مصرف زرشک برای کودکان و نوزادان توصیه نمی‌شود چرا که باعث بروز اختلالات کبدی شده و در نوزادان بیماری زردی را تشدید می‌کند.

خواص و مضرات زعفران

خواص و مضرات زعفران

خواص و مضرات زعفران

زعفران که با نام زرپران هم شناخته می شود گیاهی چند ساله است که در شرایط آب و هوایی مناسب تا 30 سانتی متر هم رشد می کند. زعفران با گیاهان شناخته شده ای مانند گل زنبق و گل ببری در خانواده زنبقیان دسته بندی می شود.

در این مطلب مجموعه ای از مهم ترین خواص و مضرات زعفران را به صورت خلاصه جمع آوری کرده ایم ، برای شناخت بیشتر خواص زعفران و عوارض مصرف آن در ادامه با سایت پارسی سرا در دسته بندی خواص مواد غذایی همراه باشید.

فواید و خاصیت های زعفران

درمان کبد چرب

زعفران به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های فراوان خاصیت ضد التهابی قوی ای دارد که باعث پاک‌سازی کبد شده و خطر ابتلا به بیماری‌های کبد مانند کبد چرب و بزرگ شدن کبد را کاهش می‌دهد.

درمان کم خونی

زعفران دارای آهن فراوان بوده که باعث افزایش تولید گلبول‌های قرمز در بدن شده و به بهبود گردش خون کمک می‌کند. اگر می‌خواهید کم‌خونی را درمان کنید می‌توانید از زعفران کمک بگیرید.

قوای جنسی مردان

در طب سنتی از این ادویه گران‌قیمت برای درمان اختلالات نعوظ و درمان ناباروری و ناتوانی جنسی در آقایان استفاده می شود. دمنوش زعفران به ‌‌عنوان یک محرک جنسی شناخته‌شده که توانایی آقایان در تولیدمثل را بهبود می‌بخشد.

سلامت قلب

مطالعات انجام‌شده نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این ادویه باعث سلامت قلب شده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می دهد، زعفران برای درمان تپش قلب بسیار موثر است.

کاهش قند خون

در این ادویه منگنز وجود دارد که می‌تواند سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو را کاهش دهد. کروستین موجود در زعفران باعث بهبود مقاومت بدن به انسولین شده و کاهش قند خون افراد دیابتی را به دنبال دارد.

درمان سنگ کلیه

زعفران دارای خاصیت دیورتیک قوی بوده که با افزایش ادرار به پاک‌سازی و سم‌زدایی کلیه‌های بدن کمک می‌کند و می‌تواند سنگ کلیه را درمان کند.

سلامت چشم

تحقیقات انجام‌شده نشان می‌دهد که کروکین و کروکتین موجود در این ادویه باعث بهبود سلامت چشم‌ها شده و بیماری‌های چشمی مختلف مانند دژنراسیون ماکولا را درمان می‌کند.

پیشگیری از سرماخوردگی و آنفلونزا

این ادویه دارای مقادیر فراوانی از ویتامین سی بوده که باعث تقویت ایمنی بدن شده و خطر ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش می دهد. شما می‌توانید پودر زعفران را با آب گرم ترکیب کرده و بنوشید تا سرماخوردگی و سرفه را درمان کنید.

پیشگیری از آلزایمر

بیماری آلزایمر یکی از بیماری‌های شایع در افراد سنین بالا می‌باشد که کروستین موجود در زعفران برای پیشگیری از بیماری پارکینسون مؤثر است. همچنین مطالعات نشان می‌دهد که زعفران باعث تقویت حافظه شده و کروکین و کروکتین موجود در آن برای درمان آلزایمر و زوال عقل مؤثر است.

بهبود علائم قاعدگی

طبق آمارها حدود هشتاد و پنج درصد زنان از سندرم پیش‌از قاعدگی رنج می‌برند. زعفران به‌‌عنوان یک ماده ضد اسپاسم طبیعی بوده که می‌تواند برای جلوگیری از این امر مؤثر باشد. تحقیقات انجام‌شده در دانشگاه علوم پزشکی تهران ثابت کرد که استفاده از دمنوش زعفران دو بار در روز به درمان این مشکل کمک کرده و کمر درد و دل درد را بهبود می‌بخشد.

بهبود گوارش

یکی از قدیمی‌ترین و شناخته ترین کاربردهای زعفران در طب سنتی برای درمان درد معده، سوزش سر دل، سوء هاضمه و زخم معده استفاده می شود، شما می‌توانید برای بهبود سلامت دستگاه گوارش از زعفران کمک بگیرید.

عوارض و زیان های زعفران

سقط جنین

زنان باردار بهتر است از مصرف زیاد زعفران خودداری کنند چرا که با انقباض رحمی شدید مواجه شده که این امر می‌تواند باعث سقط جنین شود.

طرز تهیه ماکارونی

طرز تهیه ماکارونی

طرز تهیه ماکارونی

ماکارونی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار محبوب در سراسر جهان است که با روش ها و مواد متنوعی تهیه می شود. در تهیه ماکارونی مجلسی می توانید به سلیقه خود از انواع مواد غذایی مانند سویا ، نخود فرنگی و … استفاده کنید.

با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایتالیایی می توانید برای ۴ نفر ماکارونی تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ماکارونی تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم ماکارونی

• پیاز ۱ عدد
• قارچ ۴ عدد
• ماکارونی ۴۰۰ گرم
• سیب زمینی ۲ عدد
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت ماکارونی

طرز تهیه ماکارونی

برای تهیه ماکارونی ساده و خوشمزه ابتدا سس ماکارانی را آماده می کنیم.فلفل دلمه ای را می شوییم و هسته های آن را خارج می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های در اندازه های متوسط خرد می کنیم و پیاز را پوست می گیریم

و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و گوشت چرخ کرده را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند

و کمی زردچوبه روی مواد می پاشیم و فلفل دلمه های خرد شده را اضافه می کنیم و رب گوجه فرنگی را نیز می افزاییم و همگی مایه سس را مخلوط می کنیم و1/2 لیوان آب روی مایه می ریزیم و درب تابه را می گذاریم تا مایه سس بپزد و غلیظ شود.

در انتهای پخت سس قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم م سریع آبکش می کنیم و حلقه ای خرد می کنیم و داخل سس می ریزیم و مخلوط می کنیم و سس که غلیظ شد تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

سپس در قابلمه ای آب می ریزیم و نمک و 1 قاشق مرباخوری روغن مایع روی آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.در همین حین سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و حلقه حلقه خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

ماکارانی ها را داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی نرم شوند و آن ها را تست می کنیم اگر وسط آن ها سفت بود ولی اطراف آن ها نرم بود بهترین زمان برای آبکشیدن ماکارانی هاست.ماکارانی ها را با چنگال کمی زیر و رو می کنیم

تا اگر به یکدیگر چسبیده اند از هم جدا شوند و بلافاصله ماکارانی ها را در آبکشی می ریزیم و آب سرد روی آن ها می گیریم تا حرارت باعث له شدن آن ها نشود.قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا خشک شود و روغن داخل آن می ریزیم

و سیب زمینی ها را به عنوان ته دیگ کف قابلمه می چینیم تا کاملا قابلمه پوشیده شود و با کفگیر کمی از ماکارانی را روی ته دیگ سیب زمینی ها می ریزیم و کمی سس روی آن می ریزیم و مجددا یک لایه ماکارانی و لایه بعدی سس می ریزیم

تا تمام ماکارانی و سس را تماما داخل قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا به مرور زمان ماکارانی کاملا بپزد. پس از گذشت 45 دقیقه ماکارانی دم می کشد

و می توانید ماکارانی را داخل قابلمه کاملا مخلوط کنید و در دیس بکشید و با ته دیگ سیب زمینی آن را تزئین کنید.نوش جان