طرز تهیه خورش ماست

طرز تهیه خورش ماست

طرز تهیه خورش ماست

با مواد لازم موجود در این آموزش می توانید برای ۴ نفر خورش ماست تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش ماست تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم برای خورش ماست

• پیاز ۱ عدد
• شکر نصف پیمانه
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• ماست چکیده ۳ پیمانه
• گلاب ۱ قاشق سوپخوری
• نمک و زردچوبه به اندازه کافی
• خلال پسته ، بادام و زرشک برای تزیین
• زعفران ساییده شده ۱ قاشق سوپخوری
• گوشت گردن بدون استخوان یا سینه مرغ ۳۵۰ گرم

دستور پخت خورشت ماست

طرز تهیه خورش ماست

ابتدا گوشت گردن یا سینه مرغ را در قابلمه ای قرار می دهیم و کمی زردچوبه روی آن می ریزیم و پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و به گوشت می افزاییم و ۵ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم

و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت کاملا پخته شود. پس از پخت گوشت،آب آن را کنار می گذاریم و گوشت را در صافی قرار می دهیم تا کمی خنک شود و بعد اگر گوشت استخوانی داشت آن ها را می گیریم

و در قابلمه ای ترجیحا مسی یا تفلون قرار می دهیم(از قابلمه روی استفاده نمی کنیم چون باعث تیره شدن خورشت می شود) و با گوشتکوب خوب گوشت ها را می کوبیم و کمی از آب گوشت را روی گوشت کوبیده شده می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

سپس ماست را در قابلمه ای می ریزیم و زرده های تخم مرغ و شکر را به آن می افزاییم و با هم خوب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مداوم مواد را هم می زنیم تا به جوش بیاید و پس از به جوش آمدن گوشت کوبیده شده را به آن اضافه می کنیم

و کاملا با هم مخلوط می کنیم تا خورشت ماست کش داری داشته باشیم.زعفران دم کرده را همراه با گلاب به خورشت می افزاییم و (می توانید گلاب را حذف کنید) حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا خورشت ماست کمی خنک شود و با زرشک،مغز پسته و خلال بادام آن را تزیین می کنیم

و در یخچال قرار می دهیم تا زمان سرو که از یخچال بیرون می آوریم.برای آنکه مطمئن شویم خورشت کاملا جاافتاده است،از یک روز قبل آن را آماده می کنیم و در یخچال قرار می دهیم.این خورشت با طعم متفاوت را آماده کنید و لذت ببرید.نوش جان